姜油军事:（姜油做法）

求烹饪化学基本重点

1、食盐 化学名NaCl。著名画bai家达·芬奇在《最后du的晚餐》这幅名画里，在出卖耶稣的犹zhi大面前，画着一只翻dao倒的盐罐。达这样画的目的，是为了隐喻犹大的邪恶。在古代，盐的地位相当高，如果在进餐时把盐罐打翻，便被看作是不祥之兆或邪恶。人类如此重视盐，是有道理的。

2、尽管香料化合物具有含量低、组分复杂、反应活性大、浓缩或富集过程中易变等特点，给香臭化学研究增加了困难。但是，人们经过长期的探索和研究，对香或臭的化学基础已经有了一定的认识。 香或臭的化学基础 从化学结构上看，各种香料组分的分子量均较低、挥发性及水溶性仍有相当差异。

3、教材重点突出这些物质在烹饪过程中的应用，同时融入味觉化学知识，帮助学生理解烹饪中的化学原理。为了增强学生对知识的直观理解，教材还附带实验内容，具有高度的实用性和可操作性。语言通俗易懂，配备教学课件，便于教学及自学。学习此教材，学生将掌握基本化学原理与烹饪实践的融合，为后续操作奠定坚实基础。

4、烹饪化学是烹饪专业一门重要的基础课程，目前已形成了较为系统的理论体系和未来发展延伸的方向。烹饪化学的发展离不开其它学科理论与技术的支持，并将与其它学科进一步交叉融合。

5、切的“ 纯化学” 内容， 如： 氧化还原滴定法、 配位滴定法、 过渡元素、 立体异构等内容做了适当 的删减， 而对食品原料的营养成分、 呈味物质和色素物质的化学结构和性质做了重点讲解，以便为高年级学习烹饪化学打下必要的基础。

6、烹饪专业主要课程有：饮食文化概论、食品卫生学、营养学基础、烹饪化学、餐饮企业管理、中国饮食保健学、实用营养学、管理学、心理学、教育学等。

安徽阜阳有哪些土特产?

安徽阜阳特产丰富，有许多土特产可以带走。以下是一些著名的阜阳特产： 太和香椿：具有悠久的历史，唐朝时曾作为贡品。它色泽油光，肉质肥厚，清脆无渣，香味浓郁，尤其是谷雨前采摘的椿芽品质最佳。腌制后的太和香椿更是美味，可长年保存。 阜阳皮丝：选用新鲜猪肉皮为原料，经过多道工序加工而成。

安徽阜阳的特产有很多种，以下是一些比较有代表性的特产： 阜阳瓜蒌：阜阳瓜蒌是中国传统的特色蔬菜，具有浓郁的香味和丰富的营养价值。 阜阳臭豆腐：阜阳臭豆腐是阜阳地区的传统名吃，以其独特的口感和特殊的臭味而闻名。

**阜阳皮丝**：阜阳皮丝是一道历史悠久的名菜，也是阜阳的传统特产之一。它选用优质猪肉皮，经过多道工序精心制作而成，色泽金黄，质地酥脆，口感鲜美，是下酒佐餐的佳品。 **阜阳枕头馍**：枕头馍又称阜阳大馍或大卷子馍，是阜阳颇具特色的传统小吃之一。

以下是安徽阜阳必买的十大特产： 阜阳西瓜：阜阳地区生产的西瓜以皮薄、汁多、甜度高而著称，是当地有名的特产水果。 阜阳酱菜：阜阳酱菜是当地传统名菜之一，以其独特的口感和味道而受到游客的喜爱。 阜阳豆腐：阜阳豆腐以其细腻的口感和独特的制作工艺而著名，是当地有名的传统小吃。

安徽阜阳有以下土特产：阜阳特产概述 阜阳地处皖北，物产丰富多样，拥有众多独特的土特产。这些土特产不仅代表了阜阳的地方文化，也体现了当地的自然环境和农业特色。主要土特产介绍 阜南五香鸡头米 鸡头米是阜阳特有的水生植物，以其独特的口感和药用价值而闻名。